Come abbinare i Formaggi: le accoppiate vincenti
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I Formaggi sono ormai sulla tavola di tutti quasi ogni giorno. Li troviamo serviti a fette in un tagliere o in un panino accompagnati da diversi salumi. Ma come abbinare i formaggi al meglio esaltandone le caratteristiche?
Ecco dei suggerimenti su come abbinare i formaggi a marmellate, miele e salumi.
1. Abbinare Formaggi e Marmellate
Iniziamo con il classico abbinamento per eccellenza della cultura gastronomica italiana: Formaggi e Marmellate.
Questo è l’abbinamento di più successo perché il sapore acido e latteo del formaggio si sposa alla perfezione con quello dolce della frutta.
Quindi come abbinare formaggi e marmellate? È bene scegliere confetture adatte a mantenere l’equilibrio dei sapori senza prevalere sul gusto del formaggio.
I Formaggi più Stagionati e sapidi si abbinano meglio ad accompagnamenti più dolci come confetture di pere, prugne o ciliegie.
Con il suo sapore travolgente invece, il Formaggio Caprino si sposa bene con le confetture di lamponi o mirtilli.
Ma attenzione! I formaggi non solo vanno in coppia con le confetture ma con la Frutta in generale, e intendo tutti i tipi di frutta!
I Primosale , in particolare, sono squisiti se accostati a della Frutta Fresca come albicocche, pesche o dell’uva.
La Frutta Secca, come le noci o le mandorle, è particolarmente adatta abbinata a Formaggi Stagionati.
2. Abbinare Formaggi e Salumi
Il tagliere di salumi e formaggi rappresenta l’antipasto classico della cultura italiana, ma conosci tutte le regole per prepararlo al meglio? Tranquillo, ti aiutiamo noi!
Una cosa che non molti sanno è che, in realtà, Salumi e Formaggi andrebbero serviti in due taglieri diversi per due ragioni principali. Se un ospite nel tavolo è vegetariano sicuramente non sarà felice di vedere serviti i formaggi attaccati agli affettati, e lo stesso vale per qualche allergia o intolleranza alimentare. La seconda ragione è evitare una sovrapposizioni di sapori e profumi dei due prodotti.
Vediamo ora delle “guide di gusto” per abbinare salumi e formaggi:
I Salumi meno stagionati si accostano a tutti i tipi di Pecorini Stagionati o semi-stagionati , qui di seguito trovi le nostre proposte:
Il Prosciutto crudo è perfetto da abbinare alla nostra Provola mentre la Bresaola va a braccetto con i Formaggi più cremosi.
La Mortadella predilige formaggi più freschi al gusto come la Stracciatella o la Mozzarella.
3. Abbinare Formaggi e Miele
Qualsiasi Miele accompagnato ai formaggi è sicuramente una delizia. Tuttavia possiamo dare delle indicazioni precise per esaltare le caratteristiche del formaggio:
Il Miele di castagno o di eucalipto è più indicato con i Formaggi Stagionati mentre il Miele ai fiori d’arancio si sposa bene con i Formaggi Cremosi in generale. L’ideale è servire i formaggi a temperatura ambiente disposti in un tagliere con piccole ciotoline, ognuna provvista di un cucchiaino.
Questa lista è un suggerimento di accostamenti per creare piatti sfiziosi ed equilibrati da offrire agli ospiti, ma ricordati che gli abbinamenti possibili sono molti e che in cucina non si finisce mai di sperimentare!
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