RICETTA PER BISCOTTI CON PECORINO E PARMIGIANO
Caseificio PreSila
in Ricette
*Copyright immagine Giallo Zafferano
Oggi vi proponiamo qualcosa di nuovo ed alternativo, semplice ed originale! Di cosa stiamo parlando? Dei biscotti con Pecorino e Parmigiano: dei frollini salati che stuzzicano il palato con la loro gratinatura dorata ed il pepe nero. Questi biscotti sono ottimi per ogni tipo di aperitivo o antipasto, da accompagnare con vino rosso o con un calice di bollicine, ma anche per uno spuntino veloce a scuola o in ufficio! Ci siamo, ecco la ricetta per biscotti con Pecorino e Parmigiano!
BISCOTTI CON PECORINO E PARMIGIANO: INGREDIENTI (PER CIRCA 14 BISCOTTI)
IMPASTO
- Parmigiano Reggiano DOP: 50g
- Pecorino Stagionato: 50g (preferibilmente quello del nostro Caseificio 😁)
- Farina 00: 130g
- Burro freddo: 100g
- Latte intero freddo: 30g
- Sale fino: 1 pizzico
- Pepe nero: q.b.
COPERTURA
- Parmigiano Reggiano DOP: 40g
- Pepe nero: q.b.
BISCOTTI CON PECORINO E PARMIGIANO: LA PREPARAZIONE
1) Versate la farina nella brocca di una planetaria munita di gancio a foglia. Unite i due tipi di formaggio, il burro freddo a cubetti, il pepe e il sale.
2) Utilizzate la planetaria a media velocità, aggiungete il latte freddo a filo e fate lavorare fino a quando l’impasto non è piuttosto compatto (nel caso in cui non abbiate una planetaria, è possibile preparare l’impasto tranquillamente a mano). Posate l’impasto sul piano da lavoro (possibilmente freddo) e lavoratelo fino a dargli la forma di un panetto appiattito.
3) Foderatelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Una volta trascorsi i minuti, stendete il panetto con il mattarello su di un piano leggermente infarinato, fino allo spessore di 3mm. Adesso potete formare i vostri biscotti utilizzando un coppapasta della forma che desiderate; con degli stampi di 6cm di diametro otterrete circa 14 biscotti.
4) Disponete i biscotti su di una leccarda foderata di carta da forno e spargete al centro di ciascuno biscotto un pò di Parmigiano ed una macinata di pepe nero. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Sfornate i vostri biscotti con Pecorino e Parmigiano, lasciateli raffreddare. Ora sono pronti per essere gustati!
CONSERVAZIONE E CONSIGLI
I biscotti possono essere conservati per 7 giorni in una scatola di latta. Potete anche congelare l’impasto crudo e scongelarlo quando ne avrete bisogno.
Cercate qualcosa di particolare per impreziosire i vostri biscotti? Aggiungete origano nell’impasto e impreziosite la superficie con una ricca macinata di pepe rosa!
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