La Forma del Formaggio: i diversi tipi
La parola Formaggio deriva da forma, dal latino “formaticum”, con il quale si indicavano appunto le forme. Uno stesso Formaggio stagionato in due stampi differenti non sarà esattamente uguale, lo scolo è differente a seconda della matrice, della dimensione dei fori, della proporzione tra altezza larghezza e profondità. Due Formaggi prodotti dalla stessa pasta ma […]
